《木偶片3》的7个自然科学聊著!有关第4个,无锡人也会Saverdun

（《木偶片上的中国》第四季）

翘首企盼始出来

公民期盼的《木偶片3》总算来了，也看了

不过，绝大多数人并非在电视节目里看的

而是…看朋友圈聊著看完的

在各种聊著版中呢，小科君最服chan天神

比如说，上面那位爱总而言之的知友的聊著

当然奥皮尔河美食家，抖的尽是自然科学料

001.

绿茶xml须要保暖？

虽说，工欲善其事，工欲善其事。

第一集《器》中，编剧如是说了川渝地区吃绿茶的传统。绿茶xml是两个非常了不起的发明者。那么，好绿茶要用什么xml呢？老xml！即使“外裹薄，更易保暖”。

绿茶xml吗须要保暖咩……

历史事实是：绿茶xml不仅不可能将要求保暖，所以是越不保暖越好。

即使，绿茶裂解操作过程归属于有氧裂解。氮气的存在，会引致好氧菌大量产卵，从而引致裂解失利，甚至可能将引致食品质量问题！

让人耗弱的是，电视节目节目前面自己又前后矛盾地说：在高热环境下益生菌才能产酸，突显绿茶福兰县的甜味。

还说，在装坛前须要用电封坛，试验气密性，“确保整个操作过程都在有氧裂解中”（小科君所在位置并非两个美术设计写的，所以没有撰稿统稿）……

002.

银杏木砧板真能杀菌？

第一集还如是说了一种银杏木制做的砧板。

剧中提及，银杏木砧板“可以杀菌，能够缝合斑痕”（让广场舞大姐著迷的盛气凌人有木有）。银杏木做的切菜板真有此降血压吗？

嗯~ 的确有些研究认为银杏叶有一定杀菌活性。但是，就算银杏叶的提取物可以杀菌，也并不能说明银杏木头做的切菜板也能杀菌。

就算砧板表面有少许杀菌物质残留，在漫长的使用操作过程中，也会很快消失殆尽。所以，真相是：杀菌的砧板不现实！

003.

藕中的淀粉有的在水里化了

有的变胶了？

第三集《宴》中，如是说了常见的藕粉圆子。在说到为什么藕粉圆子软糯筋道的时候，电视节目节目是这么说的：

↓↓↓

什么叫两种不同性质的淀粉呢？

准确的说，“这两种不同性质”的淀粉应该指的是淀粉中含有的两种不同组分——直链淀粉和支链淀粉。

但是这里又有个自然科学错误：糊化操作过程中（将淀粉加水加热形成粘稠均匀的透明糊溶液），“两种不同性质的淀粉”——直链淀粉和支链淀粉都参与了糊化，并没有像电视节目节目说的“一种专门溶于开水，一种专门糊化成凝胶”。

004.

猪油密度比较高？

第五集《食》中，提及了无锡人熬制蟹油的传统。纪录剧中特意说明，熬蟹油之所以用猪油，是即使猪油“密度比较高”。

关于各种食物的密度，数据其实很好查。在工具网站（）可以轻松查到。

↓↓↓

（常温25℃下的密度）

从上面的表格可以看出，比起其他油脂，特别是植物油脂的密度，猪油的密度不仅没有更高，反而还要更低一点。

辣么，猪油“密度高”不靠谱，那熬蟹油为什么非要用猪油呢？

真相是：

第一、猪油味道香，熬出来的好吃。

第二、猪油饱和脂肪含量高，相对于植物油更难发生氧化酸败，存放时间更久。

呃…以前的人用实践经验默默做美食，不会讲道理，但人家至少不瞎讲呀