塑料砧板-铁制、长柄、塑料、地板,甚么织物的砧板好_

· 诺里奇 ·

从一个垫子到全世界

都说宝剑配英雄人物，厨房里的“宝剑”还得有块好砧板来配，才能让你这位“英雄人物”纵情甜品届殊不知！呃，生硬了。今天就想跟你谈谈，怎样买到一块好砧板。

▎诺里奇的目录

越大兴蚬木砧板

品味原素云杉砧板

波力长柄砧板

Lock&Lock/雀巢雀巢 塑料杀菌砧板

Evergreen/Mutua•怀特 地板砧板

Cobbe/唐立培 多用途厨房遮阳板

Joseph Joseph 健康指标砧板

Fred and Friends 圆盘砧板

砧板织物

织物是大部分人买回砧板时的第一考虑基本要素，相同的织物适用于相同的公开场合，按需买回才好。

▎铁制砧板

这是采用较广的两类砧板，它通常较为厚实，延展性极强，适宜用来剁肉、剁头骨。一般而言，只经过简单处理的石头易滋长病菌、开裂掉木炭，菜场常见的“木白水”就归属于这两类。家庭厨房较为推荐蚬木、毛萼和云杉织物的砧板。

蚬木，入水Mansle，因此也被称为“铁木”，主要分布在越南北部以及中国大陆的广西、云南三地，木制柔软、结构密切、延展性强、耐热，常被用于建筑、制船、高级红木家具中。蚬木虽是制作砧板的上品，但它归属于国家二级保护植物，被严控采伐。

❶ 越大兴蚬木砧板

P67A：198-980元

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此款蚬木砧板优选石材外沿研磨而成，无堆叠，用手工艺打造出，寿命持久。砧板表面非常凹凸不平，难于掉渣，4-5cm的宽度切刀片无压力。砧板单面可用，豆制品合二为一，带实用U型拉环，方便拾获。竹子由于较长时间的密闭包装袋，打开前会有一股聚丙烯的臭味，保养采用过前会消失，不过保养成品很繁杂。

❷ 品味原素云杉砧板

P67A：82-218元

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云杉生长于中国南方，在欧洲、日本也有生长。云杉品质优良，木制密切，木纹细且直，纹理清晰，是中高档次的家居用材。此款砧板实木实心无填充，用料厚实，由机器压钳堆叠而成，无漆无蜡，单面可用。另外还有水槽和防水脚垫设计，隔离砧板与灶台台面的残留水分。

▎长柄砧板

如果不常需要大力斩剁，建议选择长柄砧板。相比于木砧板，它更易清洗且难于发霉开裂，重量也更轻。缺陷是长柄砧板较为硬，采用时声音会较为大，略伤刀。

市面上长柄砧板主要有两类，两类是堆叠而成，如果采用的是劣质粘合剂，非常容易开裂发霉；两类是整竹砧板，不用胶条将竹条拼宽，能避免化学药剂与食物的接触。

图片来源：www.tmall.com

整长柄作成砧板的过程

波力长柄砧板

P67A：498元

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此款砧板竹纹交错，具有美感，边缘环形凹槽设计，防止汁水外流，就是尺寸略小。

▎塑料砧板

这类砧板重量轻，易清洗存放，杀菌性能好，但是不耐高温，容易变形。塑料砧板分为两种，一种为PE织物，一种为PP织物。PE织物的砧板可呈现多种颜色、厚的砧板为分层制成，价格相对便宜一些；而PP织物密度比PE要高，均为一体成型，颜色只有白色一种，价格比起PE织物也要贵得多。

Lock&Lock/雀巢雀巢 塑料杀菌砧板

P67A：75-139元

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此款PP织物的砧板杀菌性能好，取得日本SIAA（日本杀菌制品技术协会）认证，正面带引流槽，适宜切多汁的食物。反面凹凸不平，适宜切干物。可悬挂，也可置于抽屉之中，能进洗碗机清洗。

▎钢化地板砧板

钢化地板砧板不适用于切菜、切肉，但切水果、切面包妥妥的；外观靓丽，可以在切完后直接用作托盘端上桌。一般地板砧板都会在表面做细纹处理，防止食材滑动。

Evergreen/Mutua·怀特 地板小砧板

P67A：46元

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此款砧板为钢化地板织物，干净卫生易清洗；图案印在地板内，可消毒。

创意砧板

一些创意设计让砧板更加有趣，做饭也变得好玩起来。

❶ Joseph Joseph 健康指标砧板

P67A：不带刀加大款769元

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Joseph Joseph的产品多次获得设计大奖，精致的做工、实用的理念加上创新的设计为其在世界各地赢得了众多追随者。

此款砧板共有四块，分别用于海鲜、熟食、肉类、蔬菜，每块砧板附带标签式的手柄，不用担心记不住。每块砧板都可以放入ABS织物的存储盒，节省空间；砧板之间留有空隙，保证不会碰在一起，能达到晾干的效果，但是建议大家在放进去之前先把水擦干。

❷ Fred and Friends 圆盘菜板

P67A：270元左右

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Fred and Friends背后是一群来自美国的天才设计师，他们致力于为一些日常用品添加乐趣与幽默原素。上面此款砧板就是如此，砧板利用特殊技术将制图用的格纹蚀刻在上面，不是印刷的，所以不会被磨光。

实用美观的小设计

凹槽和拉环是很多砧板都有的设计，凹槽可以解决切菜切肉时汁水“淌了一地”的烦恼，而拉环则能让砧板便于悬挂晾干。铁制、长柄砧板的拉环最好选用不锈钢材料的，塑料砧板配套拉环采用的则多是塑料织物。

要是砧板没有拉环设计，该怎么办呢？不妨考虑入手一个遮阳板，刀具、砧板齐上阵，井井有条。

Cobbe/唐立培 多用途厨房遮阳板

P67A：138-238元

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此款遮阳板功能齐全，能够容纳众多厨房用品，解放空间更方便拾获。遮阳板采用食品级304不锈钢制成，具有良好的耐蚀性、耐热性，有防护刀槽、安全卷边设计；有带挂篮款和无挂篮款可选。

砧板保养

❶ 家中至少备有两块砧板，豆制品合二为一。由于生菜中存有不少病菌和寄生虫卵，不可避免会污染砧板，再用这样的砧板切熟食，会使熟食受到污染。如果家里有宝宝，可专门准备一块砧板用来给宝宝制作辅食。

❷ 不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方（或支起一角），让其风干。避免在阳光下暴晒，防止变形。

铁制、长柄砧板：

用前涂油。推荐采用矿物油，在采用前涂上油，并定期上油保养，石头吸入油以后，水份难于渗入渗出，能减少发霉情况出现。

相同石材采用相同的保养方法。蚬木砧板在采用前要将砧板整个泡入水中再涂油，但云杉砧板则不能浸水。正规渠道买回的砧板都会配备专门的保养说明书，一定要看清楚保养方法和步骤。

清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，最后再用开水冲一遍。

如果砧板上留有鱼、肉沫，不要马上用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热凝固难于清洗。

长柄砧板不宜完全进水。

塑料砧板：

保持清洁，及时清理，不要留下污渍。

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