正宗-柬埔寨铁木(蚬木)砧板保养基本功

枧木也叫铁木，是温带砂岩的独有植物，主要原产于四川和四川部分海拔700至900米的温带砂岩山地和灌丛。其中原产中心在四川南部，之后西向延展到四川东北部砂岩地区，在赤道以南难于开花结果。用枧木制做而成的砧板色泽柔软，色泽白皙，小刀砍之不掉木炭，不见刮痕，一块枧木砧板如若保养得宜，需用20多年。

枧木砧板在采用前应先做好一系列保养课外 材料：盐一袋，食油200毫克。

作法：

1. 将枧木砧板放到一个最合适的罐子里，木桶，站不稳砧板，并将一袋盐倒损坏里，烘烤熔化，将砧板放到河里最多泡足72个小时。

2. 将泡好的砧板从河里拿出来，用纸巾擦拭水份。将200毫克食油倒进锅里，冷却到苦瓜，再将油倒在砧板上，枕头将油光滑擦拭在整个砧板上，放臵一天，待油吸收后便可洗整洁采用。

用盐水泡枧木砧板据传是为的是让石头的细胞核脱水，从而让木制更加精细密切。用油锅擦拭砧板是为的是滋养并且维持水份不更易外流。 

砧板的维护和保养：

每天用瘤果，用铲子刷整洁。切勿曝晒，应该放到阴凉留存。 一定会用铲子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物抽到，否则容易滋长病菌。

2. 放于将酒。最好竖着放，可以晾凉砧板表面的水份，避免生霉。

3. 时常用开水烫砧板，起著消毒的作用。

4. 时常用绿豆或盐擦砧板，消解臭味、防毒。

5. 木砧板第一次采用会用盐水泡2天，视砧板的大小粗细，时间适当不定。可维持砧板内部干燥，避免开裂。泡完需用食油擦拭砧板。

6. 木砧板每周需用盐水泡一会儿，以维持砧板内部干燥，避免开裂。

7. 再强调下，切生熟食的砧板要分开，避免加叉感染病菌。

如果您喜欢这篇文章，点击右上角，分享到朋友圈！