酒店厨房设备怎样摆，酒店厨房设备保养基本功如是说「金融行业科学知识」

原副标题：酒店厨房设备怎样摆，酒店厨房设备保养基本功如是说「金融行业科学知识」

酒店厨房设备中炊具的放置难题是也是两门大学问，为了把厨房弄的规整耐用，我们必须要把各种类型贵重物品分类放好，恰当的放置不仅能方便快捷我们下次使用，还利于炊具的潮湿和洁净，酒店厨房设备的放置只能影响厨师操作过程中的是否方便快捷。下面小贴士就为我们讲解一下酒店厨房设备中承造放置及保养小基本功。

设个餐具架省钱环境卫生

不少家庭生活习惯于把洗过的碗和杯子摞在一同放到炊具里，这样有利于餐具的空气流通潮湿，刚洗过的餐具朝上叠放到一同很难积水，加上炊具密封、不空气流通，水份很难蒸发出去，自然会孳生病菌。 有人在洗衣后喜欢用干毛巾把碗擦干，但是，毛巾上带有许多病菌，这种貌似″整洁″的作法适得其反。此外，餐具摞在一同，上一个餐具底部的脏物全都沾在下一个餐具上，很不环境卫生。

建议你可以在洗衣池旁边设一个餐具架。冲洗完毕，随手把杯子科弓果、把碗倒扣在架子上，很快就能使餐具自然风干，既省钱又环境卫生。

手帕筒和另一头要透气

手帕和口腔的接触最直接、最频繁，放置时要保证空气流通潮湿，而有些人把手帕洗完后放到炊具里，或放到很薄的塑料筷筒里，那些作法都是不单单的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气良好的筷筒，并把它钉在门上或放到空气流通处，这样能很快把水沥干。还有人生活习惯在手帕上搭一块整洁的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水份的散发。另外，把菜刀放到不空气流通的柜子和另一头里也是不单单的，同样应该选择透气良好的另一头。

炊具应置空气流通潮湿处

有医学专家指出病菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密封的炊具和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很难环境污染食材，引起肠道疾病及其他不适。

因此，各种厨房器具更应保持良好的环境卫生条件，除了做好洁净工作外，放置的环境也非常重要，其基本的要求就是空气流通、潮湿。

勺宿苞高挂一举两得

长柄汤匙、木桶、宿苞等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人生活习惯把那些器具放到柜子里，或放到锅和火锅里，并盖上盖子，这同样有利于保持潮湿。

切菜板难吸水，表层多有划痕和JGD5，经常藏有干货食材的残渣。如果洁净不彻底、放置不当，食材残渣腐烂后会使病菌大量繁殖，甚至在切菜板表层形成青苔，对食品的环境污染可想而知。

要解决这几个难题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在原盒和炊具之间，或在门上方便快捷的地方安装一根厚实的横木，并在横木上装上挂勾，把冲洗后的宿苞、木桶、打蛋器、洗烧饭等挂在上面，在离那些器具较远的一端挂毛巾、洗衣布和擦手毛巾，在横木的另一端则装一个更厚实的挂勾，把切菜板也悬挂起来。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种器具拿起来也很随手，可谓一举两得。

砧板防裂小基本功

厨房中的砧板很难开裂。要想避免砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂成油。作法是：在砧板上下两面及邻近涂成油，待油吸干后再涂，涂三四遍方可。

砧板邻近易开裂，可反复多涂几遍，油干后方可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的C8016A强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能避免砧板爆裂。曳丝还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。

以上就是小贴士给我们如是说的酒店厨房设备的放置及保养小基本功，希望通过小贴士的如是说，能对我们有所帮助返回搜狐，查看更多

干晓磊：