海宁多家大饭店被突击检查!一家被当场开具处罚决定书!责令限期整改!

动真格！

昨天

海宁20家大型餐饮店被突击检查！

有一家当场被

开具处罚决定书！予以警告！

责令其限期整改！

第三方评估督导人员

兵分两路

对海宁市区内的大型餐饮店进行检查！

开元名都大酒店

朗豪酒店

余记海鲜

百合春天

.....

这些海宁人耳熟能详的大饭店

后厨情况究竟如何？

现场直击！

上午9点，大潮君跟着第三方评估督导队员来到了海宁市开元名都大酒店2楼后厨。

在干货仓，黑木耳、香菇、糯米、干果小零食等食品分门别类摆放在密封盒内，食材原料有序摆放在金属桶里。

行政总厨介绍，针对不同食材，他们也有相应的砧板、刀具进行处理，例如绿色的砧板专门用来处理蔬菜，地面每天都会清扫处理。

食品安全评估督导员发现，厨房用品被归置在工具柜内，不同的员工也有不同的毛巾。

后厨也专门设置了水果间、冷菜间、面点间、二级仓库以及鲍翅间，分区域处理不同食材。

大潮君走进操作间，操作台干净整洁，没有残余垃圾。工作人员介绍，所有的碗筷都由人工简单清理后送入洗碗机清洗消毒。

随后，食品安全评估督导员仔细查阅了餐饮消毒、食材购入等相关台账，查看了营业执照以及后厨人员健康证。经过认真核查，没有发现问题。

随后，大潮君跟随食品安全评估督导员来到余记海鲜。督导员们一本本翻阅查看饭店台账、后厨人员健康证，墙壁上挂着电视机直播厨房后台，经过检查没有发现问题。

走进余记海鲜的后厨，大潮君跟随监督员检查冷菜间，发现门口设置了二次更衣间，冷菜间的温度设置在17摄氏度，符合相关标准。

洗菜间也做了区分，分别清洗肉类和蔬菜。

厨房的不锈钢操作台干净整洁，后厨人员也都非常注重卫生。

督导员介绍，他们曾多次突击检查余记海鲜，“后厨卫生他们保持得很好。”

位于海宁大道边上的汉都元隆大饭店，主打中餐。在后厨，督导员挨个打开冷藏柜检查，发现有几盆生肉没有用保鲜膜包裹好。“外包装的纸盒不能放进冰箱，拆掉后觉得不方便可以用密封盒代替” ，督导员同时指出冷藏柜中的另一个问题。

来到储藏室，调料干货摆放有序，但灭蝇灯没有垂直于墙面放置。另外更大的问题是储藏室的门被卸下，放在一旁，没有起到防老鼠防虫的功效。

洗菜间虽然设置了不同的洗菜池，但督导员检查发现，在实际操作时十分混乱:肉类洗菜池中浸泡着削过皮的莲藕，洗手池上面摆放着几只整鸭。而且部分食材也没有按规定离地摆放！冷菜间的洗手台上方，原本应该摆放消毒水、消毒酒精、洗手液的区域被水杯、创口贴等杂物占据。

接着督导队检查了冷菜间消毒记录、后厨人员健康证、进货单据、餐饮消毒记录等内容，均未发现问题。

随后，大潮君跟随督导员来到隆聚时令海鲜。刚进入后厨，工作人员并不配合，督导员不断解释，受市市场监管局委托的“第三方”评估督导队伍，每个月都会对全市餐饮单位实行全覆盖上门检查，大小餐饮店都要接受检查，无一例外。

隆聚的负责人声称他们也愿意配合检查，但需要督导员们提供文书，也要提前通知，告知检查内容。

市场监管局皮革城所的执法人员来到现场，对后厨进行检查。

执法人员检查发现，隆聚后厨的肉类没有覆盖保鲜膜，一些东西摆放杂乱。在海鲜粗加工间，也发现了肉类被混在这里处理。

后厨的点心间主要做包子，但内间还藏有一个办公间，走出办公室的就需要经过面点间，人来人往，没有保障卫生条件。大潮君了解到，进入凉菜、刺身裱花等专间必须要佩戴口罩。

针对发现的问题，执法人员现场开具处罚决定书，予以警告，责令其限期整改。

随后，督导员又查看了洗碗间及位于酒店负一楼的后厨，这里主要负责食品的清洗，粗加工等，酒店的厨师长告诉大潮君，所有的砧板和刀具都是分开操作的，绿色对应水果，蓝色对应海鲜，白色对应即时食品，黄色对应家禽，红色对应红肉，不能混淆使用。

在烘培区，督导员仔细查看了烘培原料的保质期，记录表。

督导员还去了厨房烹饪区，他们仔细查看了区域内的卫生状况，并查看了从业人员的指甲状况。

现场，督导员重点查看了朗豪酒店内的台帐记录，经过查看，酒店内索票索证齐全，所有的凭证都归纳的非常完整，人员的健康证也都齐全。

接着，第三方评估督导队伍又来到了位于海昌南路的崇庸堂。

查看了从业人员的健康证以及台帐。

之后，第三方评估督导队伍员又来到了后厨，进行检查。

在冷柜里，他们发现食物没有覆盖上保鲜膜，并且物品摆放的并不整齐，提醒他们及时改正。

督导队员表示，接下去，还会有不定期检查，如果下一次再被查到有这样的情况，将会抄报到市场监管局，由市场监管局执法查处。

第三方评估督导队伍还去了位于文苑南路的百合春天，查看了店员的健康证，店内的台帐，卫生管理自查记录表，消毒记录本等。

一行人又来到了后厨。后厨的面积大约有500多个平方米，第三方评估督导员查看了冷菜间里的冰柜，洗手池等。询问是否有二次更衣，使用洗手液。

大潮君在现场也看到，所有的食品都分门别类放置，还有专门洗不同食品的水池。

在仓库，第三方评估督导员发现所有的物品摆放都遵循着左进右出的摆放规律，这样意味着，所有的物品，可以先使用先进货过来的，不容易出现保质期过期的情况。

随后，第三方评估督导队伍又来到了百合京城，查看了台帐、消毒记录以及健康证。

走进后厨，大潮君发现地面显得非常潮湿，食材也全部裸露在空气当中。

现场，第三方评估督导员表示，假如下次检查依旧没有改进的话，将会严肃处理。

在文苑南路的酩悦海鲜，大厅内有查看内厨情况专门的显示屏。

第三方评估督导员查看了酩悦海鲜的内厨、涉及洗碗间、烹饪区、冷菜区、海鲜区等。提醒店员在冰箱放置食物时候不要叠放。

经过查看台帐、健康证等检查，第三方评估督导员表示这家店没有什么问题。

大潮君了解到

接下去

海宁市市场监管局还将

有步骤、有计划的

对海宁全市各镇的餐饮店进行公开执法！

对食品违法行为零容忍！

在这里

也提醒海宁所有大大小小的餐饮店

为了食品安全！

这些方面请速速自查！

▼

大潮君也了解到

经过这段时间的检查

海宁大餐饮的检查结果总体良好

经受得住考验！

最后

大潮君还想强调一下

民以食为天

诚信经营

健康经营

食品安全大于天！

希望海宁所有的餐饮店

都能把牢食品安全这一关！

让咱们老百姓吃上放心饭！

认同的点！

本文由大潮网独家采访报道 未经允许严禁转载

大潮推荐·这些你可能感兴趣

海宁一不到20岁女子竟自行在家接生！结果…

海宁大道发生惨烈车祸！1人当场死亡！

号外！海宁广电招实习生啦！记者、小编…

版本更新找不到大潮网了？教你轻而易举找到！

更多精彩内容，请下载“大潮网”手机APP

民以食为天

多查查保证食品安全总是好的

认同的点

↓↓↓