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为什么要选择蚬木菜板

时间:2022-04-06人气: 作者: admin

为什么要选择蚬木菜板

 

菜板作为一作家庭的必备也是每天必用的物品,关系到一家人的身心和身体健康,选择一块适合的菜板非常为重要,希望引起大家的重视。

一、菜板选择的原则:

1、安全无毒:经过砧板的食材都是要进嘴的,安全问题一定不能马虎,粘连的胶水,拼接板内部的板材使用以及各种合成材料的食品安全都是我们要着重关注的。

2、软硬、结构适中:木材太软易产生木屑,进入食物影响使用;结构不合理间容易产生木屑和缝隙,产生的缝隙会极易残留,产生串味以及卫生问题;太硬又有伤刀的问题,上千块的厨刀动不动因为菜板卷刃就不好了。

二、为什么选择木质菜板

市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的,但合格的菜板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板不耐高温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝、肾造成损伤。

竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。竹菜板容易风干,不容易发霉,没有异味,是很好的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,拼接所用胶水经常含有甲醛、苯等对人体有害的化学物质,同时经不起重击,容易开裂和散架。

木制的菜板可以是整块的天然木材制成,材质很厚,韧度很强,最是适合适合家庭的使用,也是中国传统长期使用的菜板。但是,有的木菜板硬度太软,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质菜板用久了,由于有的木菜板本身结构的原因,容易造成切痕积蓄污垢,不易清洗,反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。

综上所述,只要选择硬度高,结构紧密,韧性强,耐腐蚀,并能保证菜板的清洁卫生,木质菜板是家庭的最好选择。


三、木质材料的选择

购买菜板时一定要挑选天然、无毒、无味,能够发杨木质的优点,尽量克服本身缺点的放心的木头做的菜板。因此,要选那些天然组织细,无味或只有天然木料味道的、木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,不易出现开裂、不易掉渣、表面光滑,不易滋生细菌的好木料做的菜板,才能保证我们的健康。现阶段蚬木、枧木、铁木、白果木、皂角木、桦木柳木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好,其中蚬木有木中之王的美称,制作的菜板是最好的、最适合家庭长期使用的。


四、蚬木菜板简介

蚬木菜板是用亚热带乔木植物枧木制成的菜板,产于中国、越南、老挝。其韧性强、耐腐蚀、抗菌、抑菌、无虫蛀,常以偏心板形式切割(看不到树心的板)。


蚬木 (Excetrodendron hsiemvu(Chun et How)H.T. Chang et Miau),越南铁木,椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部,向西延伸到云南东南部石灰岩地区,以及越南、老挝等,向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。幼树耐阴,10龄以上需全光照。3月开花,6月果熟,结实间隔2至3年。由于国内已经把蚬木列为二级保护树种,由于国内禁止砍伐蚬木,所以市面上标注产地为广西龙州蚬木菜板的,都是假冒的,市面上多为越南、老挝蚬木,生长地域不一样,但是都同属蚬木,因为为它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一,是热带石灰岩的特有植物,有较重要的研究价值。它的木材坚重,有极为优良的力学特性,超高硬度,木制密度高,是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板最好的材料,用其做的菜板也是最好的砧板,被誉为“菜板之王”。


蚬木菜板采用亚热带稀有木材蚬木制成,蚬木木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,有木中之王的美称。蚬木由于生长慢,高大挺拔,成材周期长,更显珍贵。木材赫红,细胞组织致密,且吸收了山地的许多含钙矿物,所以木质坚硬如铁,韧性大,入水即沉,极耐腐,历千年不朽,为著名高质量、高硬度木材。用它制作的菜板色泽圆润,不掉木屑,平滑如镜,木纹坚细,绝无补丁、粘贴、上色等掩盖菜板原貌手段,具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点, 一般可用二、三十年,使用适度,保养得法,还可历用两代。蚬木菜板圆形较多,直径多为28至50厘米,厚度在4~10厘米左右,蚬木菜板也有方形的,砧板色泽红润,平滑如镜,木纹坚细,即使用利刃斩剁,也不见刀痕,被誉为厨具中的珍品,为家庭巧妇必备之理想菜板砧板。

五、蚬木菜板的特点

蚬木菜板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁卫生、使用寿命长。

蚬木木质坚硬,结构紧密,韧性强,耐腐蚀、无虫蛀,有木中之王的美称。蚬木的材质致密,比一般的木材比重大,也比水的比重大,因此入水即沉,就是木屑也如砂子一般,入水沉。硬如钢铁,敲击可发出金属一样的铿锵声,砍伐、加工都十分困难,甚至钉子也钉不进去,可以说是"刀枪不入"的钢铁木材。

蚬木之所以这样坚硬,除了本身生长十分缓慢,纹理致密外,还由于它多生于石灰岩山地。为了吸取养分,它的树根深深地扎进岩缝中,吸收了许多钙质矿物,聚集在木质中,因而变得格外坚硬。蚬木的木材色泽红润,不弯曲,不开裂,耐水耐腐,是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点,在树木的横断面上,年轮一边宽一边窄,形状酷似蚬壳上的纹理,所以称为"蚬木"。


六、蚬木菜板的选购

1.用手提起砧板,如感到比一般木头重,这块砧板就有可能是蚬木砧板;如感到不很重,这块砧板是其他杂木做的砧板。

2.砧板的木心必须是在砧板边,木心越靠边越好,这样的枧木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间,这块砧板就容易开裂。选择枧木砧板时,以上两点都必须具备,如果缺少其中一点,这块砧板都不算是好砧板。

3.蚬木(铁木)菜板由于国内禁止砍伐,越南,老挝等国也在一定程度上禁运,所以正宗蚬木(铁木)菜板的存世量较少,网上一般只有与越南接壤的我国广西壮族自治区及与老挝接壤的我国云南省货源较多,除此之外,其他省份销售的实为非洲的奥坎木,非洲的红铁木等,所以认准发货地极为重要。

4、由于蚬木硬度高,选购时用大拇指甲划其断面,不显指甲陷痕,普通木则显。

5、选购时看有无虫眼,如果有虫眼,说明不是蚬木菜板。

6蚬木菜板由于本身树脂是有点偏酸性气味的,所以新鲜切割的蚬木会保留一些树脂的气味,如果新鲜切割的蚬木如果没有偏酸气味,或者毫无气味,可能已经进行了化学处理或根本不是蚬木。

七、如何识别蚬木菜板的真假

1、看特点。铁木/蚬木砧板其树龄长,木质纤维细密而坚硬,用它做成的砧板,具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑,清洁卫生、使用寿命长。

2、看相对密度。铁木/蚬木砧板木质比重大,沉于水,普通木则否。

3、看纹理。蚬木砧板木为斜纹,纹理交错,普通木则否。

4、看硬度。铁木/蚬木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕,普通木则显。

5、听声音。铁木/蚬木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声,而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

综上所述,蚬木菜板砧板是你保证家人身心、身体健康的必然最佳选择。

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