什么材质的砧板好用_怎么用才不发霉_

很多家庭，生食熟食都在一个砧板上切，厨房又多潮湿。如果不注意清洗保养，很容易滋生出细菌霉菌，影响家人健康。

是时候关注砧板问题了！今天我们就来看看，关于砧板的那些事儿！

01

市面上的砧板，都有哪些种类？

按照材质，砧板可分为木头、竹质、塑料、不锈钢等多类型。不同材质特性不同，使用、保养方法也不同。

这两种都属于天然材质的砧板。

挑砧板时，一要看它本身的材质：做砧板的木头、竹子，要耐砍剁，软硬适中。太硬伤刀，手感不好；太软又划痕太多，砧板容易坏！

二要看是否为拼接产品。整木/整竹的比较好；拼接的产品就要注意了：如果是小厂家，采用劣质粘合剂，不仅容易开裂，还有可能释放甲醛等有害物质。所以大家买砧板时，一定要挑选正规厂家的产品呀！

| 不锈钢

不锈钢砧板在西方国家中使用较多，具有易清洗、不发霉、不生锈等诸多优点，缺点是材质硬，不适合砍剁。

| 其他

02

砧板怎么挑？哪款适合我？

根据材质特性，我们来看看不同材质砧板的使用表现吧！

| 砍剁表现

木头和竹质砧板较为厚实，能够扛得起大力砍剁。而家用的塑料和不锈钢砧板因为比较薄，更适合切割类的食材处理。

如果家里经常剁鸡块、排骨等，还是选择木头、竹制砧板吧。

| 切割体验感

木头砧板韧性强，耐砍耐剁，切割手感比较好。竹制砧板会硬一点，切割体验次之。塑料砧板和不锈钢砧板则适合前后划切，不适合上下剁切。

切割体验感：木头砧板＞竹质砧板＞塑料砧板＞不锈钢砧板

| 伤刀程度

不锈钢、竹质砧板质感较硬，大力切菜容易损伤刀刃。相比而言，木质砧板和塑料砧板质地软硬适中，对菜刀较为友好。

伤刀程度：不锈钢砧板＞竹质砧板＞木头、塑料砧板

| 防霉能力

几种材质里，竹质砧板是最容易发霉的。而木头砧板如果保养不当也会发霉、滋生细菌。塑料砧板和不锈钢防霉能力更强。

防霉能力：不锈钢砧板＞塑料砧板＞木头砧板＞竹质砧板

| 清洗难度

木头砧板和竹质砧板属于天然材质，它们本身有气孔，更容易“藏污纳垢”，增加清洗难度；而不锈钢和塑料砧板结构致密，清洗较为方便。

| 使用前

1、木头砧板、竹制砧板买回来之后可用浓盐水擦拭，水可以湿润木头，盐能消毒杀菌；

2、塑料、不锈钢砧板则洗干净就可以使用。

| 使用时

1、切生、熟食的砧板和刀具要分开，避免交叉污染，滋生细菌；

2、如果实在只有一块砧板，切完生食后，请立即用洗洁精（可清洗水果蔬菜的）进行清洁，再用热水烫一遍，擦干后再切熟食。

| 使用后

1、无论切肉还是切菜，砧板使用后都要用刀将表面的残留物刮干净，再用洗洁精清洁干净；

2、塑料砧板可用溶有食盐或小苏打的水刷洗，也可用柠檬、生姜擦洗去除异味，切过肉后留下的肉腥味，则可用葱姜汁来去除；

3、清洗后，将砧板悬挂晾干，或者靠边形成一个角度放置晾干，保持通风、沥水放置；

4、木头、竹质砧板表面划痕变多后，可用水磨砂纸磨洗，去除痕迹，再涂上食用油；（推荐使用橄榄油。花生油等质地厚重的油，容易堵塞砧板毛孔，造成变质）

5、另外，竹质、木头砧板不建议暴晒、火烤，容易变形；也不建议放入洗碗机，因为洗碗机的高温也容易造成砧板变形。

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