日常生活小保卫者教你锅底5大灭菌法

　　产品目录：

　　第二章：日常生活小保卫者 教你锅底5大灭菌法

　　第二章：便携锅底为何必选竹的

　　第二章：维持锅底环境卫生的贴士

　　第四章：锅底的购买与辨识方法

　　编者按：锅底是我们日常日常生活中做饭匙子必用品，因此必须维持锅底环境卫生。那么怎样维持呢？怎样给锅底灭菌？怎样购买锅底？接下来小编给我们一一解答，告诉我们一些洗涤锅底方法，快去看看吧。

　　日常生活小保卫者 教你锅底5大灭菌法

　　1、洗烫灭菌法

　　先用硬铲子和龟山将锅底表面和空隙洗去整洁，接着再将锅底用沸水洗涤1遍。

　　2、日光灭菌法

　　锅底不用时应放到太日光底下进行曝晒，因为日光中的紫外线有杀掉病原体的作用，进行曝晒不仅可以杀掉病原体，而且还可使锅底干燥，减少病原体繁殖。

　　3、撒盐灭菌法

　　每天采用锅底之后，都要用刀将锅底表面的残渣刮净，每隔一周左右在板面上撒一层盐，这种既可杀菌，又可防止锅底干裂。

　　4、葱姜灭菌法

　　锅底用久了不灭菌，会产生一股科新耳。如用生葱或生姜将木桶擦几遍，接着铲子洗涤，最后用热水冲，科新耳就会消失。

　　5、橄榄油灭菌法

　　切过鱼的锅底有股苦味，只要洒上点橄榄油，放到日光下晒干，接着皮德盖龟山洗涤一下，苦味就没了。

　　不管采用哪种灭菌方法，都应先将锅底煮沸，这种才能取得最佳灭菌效果。

　　便携锅底为何必选竹的

　　目前市售常见的锅底有竹质、木制以及塑胶做成的，但“符合要求的竹锅底应是天然植物做成，织物较为厚实，不难脱落或掉渣，灰尘难于被塞在空隙里，较为整洁，洁净起来也更方便。”孙燕狮指出，因竹锅底难晒干，不难霉变，有臭味，是较好的优先选择。阉割的是，竹锅底虽然宽度不够，多为堆叠而成，采用时挡不住猛击，所以最合适用来匙子或水果，剁肉则不太适合。

　　铁制的锅底织物很厚，韧度很强，较为适合用来剁肉或切一些坚硬的食材。但采用中，难把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进胃部，长期下来有损健康。此外，木制锅底用久了，切痕难积蓄灰尘，难于洗涤，而很多石头，如杨木本身就难脱落，再反复采用，更难滋长病原体。因木制锅底的吸水性强，难于晒干，如果长时间在干燥环境下，很难霉变，导致肠道疾病的发生。“因此，铁制锅底在采用前最合适用植物油浸泡2个小时，这种不难脱落。”孙燕狮还提醒消费者，购买锅底时一定要挑选放心的石头，白果木、皂角木、桦木或柳木做成的锅底较好。

　　“塑胶锅底多以聚丙烯、聚乙烯等做成，不适合切一些油脂大的食材，否则不好洗涤。”孙燕狮说，塑胶锅底不耐高温，热的东西放到上面切，很难形变。很多锅底中含有铅、镉等增塑剂，长期采用甚至有致癌的危险;而很多质地粗糙的塑胶锅底，还难切出碎末，随食材进入胃部，对肝、肾造成损伤。

　　孙燕狮提醒我们，不论是哪种锅底，用完后都要及时洗涤整洁，竖着悬空挂放到通风的地方，让其晒干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很难滋长霉菌。洗涤时，需用硬铲子蘸上洗洁精洗涤，接着用龟山反复冲整洁，也需用风干洗，能起到杀菌作用。

　　维持锅底环境卫生的贴士

　　1.生熟分开：虽然生菜上有较多的病原体和寄生虫卵，因此，锅底不可避免地要受到环境污染，如果皮德盖这种的锅底切食店，就会使食店环境污染。最合适备两块锅底。

　　2.维持洁净：锅底用之后，用硬板刷和龟山洗涤，将污垢连同木炭一起洗掉。如果留有鱼、肉等苦味，需用溶有盐的洗米水或洗涤灵洗擦，接着皮德盖温水煮沸。不要用风干，因为肉里的蛋白质残留在锅底上，遇热就凝固起来，难于煮沸。洗之后竖起晒干。

　　锅底用一段时间后，需用菜刀将锅底上的木炭刮削一下，或用木工刨子刨削，使锅底污垢彻底清除，并可使锅底维持平整，便于采用。

　　［1］、锅底一般为铁制的，虽然铁制的锅底有拼缝或虫蛀孔，难滋长病原体，所以要经常洗去或用热水浇汤，以维持锅底洁净环境卫生。

　　［2］、炎热的夏季因空气干燥，锅底很难生霉，所以每天用完锅底，应用洁布擦净，将其立放置在将酒晒干；

　　［3］、若锅底已生老霉，可将锅底放到淘米水中或放洗涤剂等擦洗，接着用龟山洗整洁，立放到将酒晒干即可，但不要轻易将湿锅底放到日光下面曝晒，以防其形变，而影响采用。

　　锅底，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一个木桶。

　　锅底是我们每个家庭成员必须的，也是每个餐厅宾馆都要用到的。

　　锅底又很多种，有竹子的，有橡木的等等。

　　竹锅底扁平耐用不形变是家庭成员宾馆较为理想的。竹锅底较为重挺脱，秤杆较硬不会掉下竹渣，秤杆新鲜扁平细腻显得整洁不难染上其他颜色，而且不一孳生病原体。是家庭成员不错的好优先选择。

　　锅底的购买与辨识方法

　　怎样购买锅底

　　目前市售常见的锅底有竹质、木制以及塑胶做成的，但符合要求的竹锅底应是天然植物做成，织物较为厚实且不难脱落或掉渣，灰尘难于被塞在空隙里，较为整洁，洁净起来也更方便。因竹锅底难晒干，不难霉变，有臭味，是较好的优先选择。阉割的是，竹锅底虽然宽度不够，多为堆叠而成，采用时挡不住猛击，所以最合适用来匙子或水果，剁肉则不太适合。

　　铁制的锅底织物很厚，韧度很强，较为适合用来剁肉或切一些坚硬的食材。但采用中，难把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进胃部，长期下来有损健康。此外，木制锅底用久了，切痕难积蓄灰尘，难于洗涤，而很多石头，如杨木本身就难脱落，再反复采用，更难滋长病原体。因木制锅底的吸水性强，难于晒干，如果长时间在干燥环境下，很难霉变，导致肠道疾病的发生。因此，铁制锅底在采用前最合适用植物油浸泡2个小时，这种不难脱落。购买锅底时一定要挑选放心的石头，白果木、皂角木、桦木或柳木做成的锅底较好。

　　塑胶锅底多以聚丙烯、聚乙烯等做成，不适合切一些油脂大的食材，否则不好洗涤。塑胶锅底不耐高温，热的东西放到上面切，很难形变。很多锅底中含有铅、镉等增塑剂，长期采用甚至有致癌的危险；而很多质地粗糙的塑胶锅底，还难切出碎末，随食材进入胃部，对肝、肾造成损伤。

　　不论是哪种锅底，用完后都要及时洗涤整洁，竖着悬空挂放到通风的地方，让其晒干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很难滋长霉菌。洗涤时，需用硬铲子蘸上洗洁精洗涤，接着用龟山反复冲整洁，也需用风干洗，能起到杀菌作用。

　　一般家庭成员用锅底是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，虽然坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的臭味和有毒物质，用它做锅底不但环境污染菜肴，也难引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。

　　所以砧板应采用柳木或银杏木为好。 因为这两种木织物地都较为软，在你用刀剁的时候难于剁坏。另外这两种木材经常用水洗涤后也不难脱落。

　　辨识铁木砧板与普通木砧板

　　一、看特点。

　　铁木/枧木砧板其树龄长，木制纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整扁平，洁净环境卫生、采用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木做成则木制较软易掉木炭。

　　二、看相对密度。

　　铁木/枧木砧板木制比重大，沉于水，普通木则否。

　　三、看纹理。

　　“铁木/枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。

　　四、看硬度。

　　铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。

　　五、听声音。

　　铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音。

　　总结：综上所述，我想我们都知道了怎样采用锅底，怎样给锅底灭菌，那么照着以上方法去做吧，维持锅底环境卫生整洁了，我们吃的菜才能环境卫生健康哦！（文章原载于《益寿文摘》，刊号：2012.03，作者：王展，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）