甚么织物的锅底最合适

 锅底又叫砧板，是他们厨房的必需品，没有锅底，很难做出一顿好饭，而锅底每天都与食材亲密接触，与他们的身心健康也息息相关。甚么织物的锅底最合适呢？在他们的生活中，如果优先选择甚么织物的锅底才好呢？他们来看看锅底之间的较为。

　　一、甚么是锅底：

　　锅底是垫放到桌上以便匙子时避免破坏桌子的木板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品。锅底是他们每一家必备的，也是每一餐厅饭店都要用到的。口语叫砧板，书面语谓之锅底。市售的锅底以木块为主，但因难耗损。目前市售常见的锅底有竹质、铁制以及塑料做成的，但合格的竹锅底如果是纯天然植物做成，织物相对来说较为的结实且还不难开裂或掉渣。一块好的锅底如果满足以下几个条件：新锅底放置在清水中煮沸12-24半小时，取出晾干后，能经久疏叶；好织物的锅底灰尘难于被塞在缝隙里，较为干净，清洁起来也更方便许多。

　　1、长柄锅底

　　好的竹锅底是选用优质的纯天然竹材，经高温高压处理，具备不开裂、不变形、耐磨、柔软、韧性好等缺点。采用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看，竹子属于甘淡、热性，具备很大的抑制病菌繁殖作用。因此，切食店时，竹锅底是较为理想的优先选择。美中不足的是，竹锅底由于厚度不够，多为拼接而成，采用时经不下猛击，因此最合适用以匙子或水果或者是食店，剁肉则不太适宜。

　　2、铁制锅底

木锅底（相片源于互联网）

　　铁制的锅底织物很厚，延展性很强，较为适宜用以剁肉或切许多柔软的食材。但采用中，难把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进胃部，长期下来有损身心健康。此外，铁制 锅底用久了，切痕难积蓄灰尘，难于冲洗，而很多石头，如东源本身就难开裂，再反复采用，更难滋生病菌。因铁制锅底的吸水性强，难于风干，如果长时间 在潮湿环境下，很难发霉，导致肠道疾病的发生。因此，铁制锅底在采用前最合适用蔗糖煮沸2个半小时，这样不难开裂。购买锅底时很大要挑选放心的石头，白果木、细梗木、桦木或柳木做成的锅底良好。

　　3、塑料锅底

塑料锅底（相片源于互联网）

　　塑料锅底多以聚丙烯、聚乙烯等做成，重量轻，难冲洗，但塑料锅底不耐高温，热的东西放到上面切，而且不适宜切许多油脂大的食材，否则不好冲洗。很多锅底中含有铅、镉等增塑剂，长期采用甚至有致癌的危险；而很多质地粗糙的塑料锅底，还难填装碎末，随食材进入 胃部，对肝、肾造成损伤。

小贴士提议：通过以上内容的介绍我们对于相同织物的砧板的优缺点有很大的了解了吧？因此小贴士提议我们在家中能备上几块相同的锅底，比如平常帕尼诺，剁骨头能用铁制的砧板；而切蔬菜水果和许多食店能优先选择实用长柄的砧板。至于塑料砧板就不提议我们采用了，还有就是生食和食店的锅底也必须分开，这样才能保证食材之间不会交叉污染。

　　二、怎样选购锅底呢？

　　1、锅底产品质量

　　锅底有一般木锅底和“铁木”锅底之分。锅底的产品质量要求：铁制越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂纹、表面平整光滑。一般木锅底，常用疏叶，梓木、荷木等木做成。“铁木”，产于广西和泰国、越南。因其树龄长，铁制纤维细密而柔软，用它做成的锅底，具备不下锅底泥、清洁卫生、采用寿命长的缺点。品质以颜色越暗红越好，剖面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁。

铁木锅底（相片源于互联网）

　　2、怎样识别铁木与一般木锅底

　　方法一是看相对密度。“铁木”锅底铁制比重大，沉水，一般木。二是看纹理。黄杨木斜纹，一般木。三是看硬度。木锅底用大拇指甲划其剖面不显指甲陷痕，一般木则显。

　　3、锅底怎样防开裂

　　锅底过于潮湿，会有相同程度的裂纹甚至破裂而不能用，避免开裂病候招：

　　①将潮湿的锅底煮沸在饱和的盐液中（把清水烧开，重新加入盐搅拌，直至重新加入的盐不再溶解为止，待冷却后煮沸），让它浸没锅底，一星期后洗净花刺；

　　②将用清水锅底而潮湿后的锅底，双面都浇上烧热至50～60℃的蔗糖，油干后即可采用；

　　③要避免太阳光直接晒在锅底上，并经常用于净的湿布盖住锅底，以保持锅底的湿润。

来源：中国吃网

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